今あちこちで黄色い花をつけているツワブキ（石蕗）って食べられるの知っていましたか。
佃煮でおいしい「きゃらぶき」は本当はツワブキを佃煮にしたものなのだそうです。

　


ココでお料理クッキングタイム！

<きゃらぶき作り>
①若いツワブキの葉柄を摘みます。葉を落として葉柄だけを持ち帰る。
②葉柄を洗い５ｃｍ程に切り、春から初夏の若く細い葉柄は、あくもなく皮もむかずにそのまま煮込んでも良いが、秋の葉柄はあくがあるので、ツワブキの皮をていねいにむいてあくを取ります。
　あくを抜くために２～３分湯通しして，30分ほど水にさらしておく。
　重曹を少し入れた湯でゆでても良い。
③醤油、みりん、砂糖、蜂蜜を入れてふたをせずに煮込む。
④弱火でことこと煮て、汁が煮つまり、つやが出たら、出来あがり。

コンニャクやサトイモなどと煮つけても美味しいし、またツワブキの新芽は天ぷらにしても良いですよ。


ツワブキの名前の由来は、葉が丸くフキのように見えて、光沢がありつやがあることから、「つやブキ」、「ツワブキ」になったという説と、「厚葉ブキ」から「あ」が省略されて、「ツワブキ」になったという説があるそうです。

中国では風邪やのどの痛みなどの治療に、日本では化膿や湿疹の薬として用いていたそうです。