つくし

つくし（土筆）はスギナの胞子茎です。
春になって土から出てきた胞子茎の形状が「筆」に似ていることから「土筆」という漢字を当てられるようになったそうです。
スギナ（杉菜）はシダ植物のトクサ植物門トクサ科トクサ属の植物です。学名は Equisetum arvense です。

春の山菜として親しまれています。袴を取って茹でて灰汁を抜き、ダシで軟らかく煮たり、佃煮にしたりして食べます。
花言葉は『向上心』『努力』『意外』『驚き』です。